干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。干锅鲜虾 原料: 鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜 做法: 1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。 2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。 3.锅中放适量油，稍稍多一点。 4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。 5.捞出，取虾油。 6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。 7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~ 8.放少许盐调味儿 9.放入煎好的虾适当伴炒 10.蒜瓣用刀压碎，放入 11.放红椒 12.放香菜即可 我们的优势：1、我们是四川成都地区正规，专业，大型的培训机构。学员可实地考察，品尝，满意后签约学习。2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗川味名小吃技术。 3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。 4、 在培训过程中，由专业师傅餐饮器具，原料和后厨设备识别和购买要领。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。5、 一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。 6、对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导 7、学习期间免费提供食宿，和学习原材料。8、终生免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-7天，视个人情况而定。
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